Raviolis rellenos de rekesón de almendras y crema de calabaza asada 🍝

El relleno con este rekesón de almendra y arándanos de @kesosveganosartesanos con la crema de calabaza asada es... 🤤 ¿os podéis imaginar el espectáculo?

Para 4 personas.

Dificultad: Querer hacer tu propia pasta casera.

Tiempo: 1h y media (aprox.) 

✖️INGREDIENTES✖️

🌾Para la pasta:
🌱200gr. harina de trigo.
🌱50gr. de remolacha cocida.
🌱50ml. agua.
🌱1 cucharadita de sal.
🌱1/2 cucharada de AOVE.
🌱50gr. Requesón de almendras con arándanos de @kesosveganosartesanos .

🍶Para la salsa:
🌱1/2 cebolla
🌱100gr. calabaza asada.
🌱200ml. crema de avena Oatly.
🌱AOVE.
🌱Sal y pimienta.

✖️ELABORACIÓN✖️

• Tritura la remolacha.
• Añade la harina en el vaso de la batidora junto con el jugo de remolacha y tritura hasta que se tiña uniformemente.
• Añade el agua, el AOVE y la sal y amasa para integrar todos los ingredientes en el bol y luego pasa a una superficie ligeramente enharinada para seguir amasando hasta que se forme una bola uniforme.❗Yo lo hago en Thermomix, a velocidad espiga, unos 5 minutos
• Deja reposar 1/2 en film.
• Mientras haz la salsa, necesitarás calabaza asada previamente. Sofríe la cebolla picada, añade la nata, la calabaza, la sal y la pimienta, deja que hierva a fuego bajo unos 10 min. tritura y reserva.
• Enharina una superficie lisa y estira haciendo dos planchas de 2-3 mm de grosor.
• Coloca unas bolitas pequeñas del requesón bien separadas.
• Coloca la plancha encima y recorta los raviolis. (podéis ver un tutorial, o si tenéis moldes ¡mejor que mejor!)
• Hierve en abundante agua con sal hasta que floten.Sirve inmediatamente, añade salsa por encima, espolvorea si quieres un poco más de requesón y ¡a disfrutar!