Tortilla vegana de patata, espinacas y queso tipo feta 🌱

¡ESCUCHA, TIENES QUE HACER ESTA RECETA! He hecho una mejora de mi receta de tortilla y el resultado no ha podido gustarme más! Meeeeega jugosa 🤤🤤🤤 se deshacía en la boca.

Para 4-6 personas.
Dificultad: Saber darle la vuelta a la tortilla.
Tiempo: 1h. (aprox.)

✖️INGREDIENTES✖️

🌱4 patatas medianas (500gr. aprox.).
🌱1 cebolla.
🌱80-100gr. Espinacas cocidas y bien escurridas.
🌱70gr. Queso tipo feta @vegecheese.vegecheese
🌱5 cda. de harina de garbanzo.
🌱1 cda. Preparado de huevo @energy_feelings (esta es la mejora).
🌱250ml. De bebida de soja.
🌱1 cucharada de vinagre.
🌱1 cucharada de levadura nutricional. (Opcional).
🌱1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
🌱Sal normal y sal kala namak.
🌱AOVE.

🔘Te va a venir genial una sartén antiadherente.

✖️ELABORACIÓN✖️

• Lava las patatas, pélalas, ponlas a hervir con agua y sal hasta que estén tiernas.
• En una sartén, sofríe la cebolla en juliana con AOVE y cuando esté transparente, añade la patata en láminas y saltea 5 minutitos (es normal que con el meneillo de remover se vayan rompiendo las patatas. Nos parece bien.
• Añade las espinacas y el queso en el último momento.
• En un bol, mezcla el resto de ingredientes menos la sal negra e integra bien.
• Junta las patatas con la mezcla no huevo.
• En una sartén pequeña o mediana, engrasa con AOVE, a fuego medio, añade la mitad de la masa, añade sal kalanamak ( para que le de sabor a huevo) por toda la superficie y añade encima la otra mitad.
• Cuando hayan pasado un par de minutos, menea un poco la sartén para que no se pegue por ningún sitio.
• Suelo dejarla unos 10 min., vigilando que no se queme, da la vuelta a la tortilla con cuidado y deja otros 5 min. más. Depende mucho de cada fuego, lo mejor es vigilar y probar como te va mejor.
• Acompaña con ajonesa vegana y disfruta! 😎🤟🏻.